Тестораскатки-лапшерезки

Тестораскатки-лапшерезки

Тестораскатка-лапшерезка — оборудование для автоматизации раскатки теста и его нарезки на продольные полосы заданной ширины и толщины. Применяется в пиццериях, ресторанах, кафе, пельменных цехах и на пищевых производствах, где требуется быстрая и однородная подготовка тестяных заготовок. С помощью машины формируются полуфабрикаты для домашней лапши, спагетти, лазаньи, феттучини и других макаронных изделий, а также пласты для пельменей, чебуреков, вареников и прочей продукции.

Принцип работы включает два последовательных этапа. На первом тесто подаётся на валы и пропускается между ними с регулируемым зазором — в зависимости от требуемой плотности обработка может повторяться 2–3 раза. На втором этапе устанавливается ножевой блок: тесто проходит через валы и подаётся на лезвия, которые равномерно нарезают пласт на продольные полосы. Постоянное давление на тесто и стабильная скорость прохождения через валы обеспечивают однородность продукции по толщине и форме.

Разновидности и критерии выбора

• тип привода — ручные модели (валы приводятся в движение рукоятью, ширина обработки до 15 см, подходят для небольших заведений) и электрические (работают от сети, более высокая производительность и гибкие настройки);
• способ установки — настольные компактные модели для кафе и ресторанов с ограниченной площадью, напольные высокопроизводительные для пищевых цехов;
• ширина раскатки — определяет максимальный размер тестяного пласта; варьируется от 15 до 50 см и более в зависимости от модели;
• толщина раскатки — регулируемый зазор между валами позволяет получать пласты от 0,2 до 10 мм;
• сменные ножевые блоки — замена насадок даёт возможность нарезать лапшу различной ширины и формы: тонкую вермишель, широкую паппарделле, листы для лазаньи;
• производительность — от нескольких килограммов в час для ручных моделей до десятков килограммов для электрических;
• материал валов и корпуса — нержавеющая сталь для контакта с продуктами, алюминиевые или стальные корпуса;
• универсальность — тестораскатка используется отдельно для подготовки пластов перед лепкой пельменей, чебуреков и других полуфабрикатов без установки ножевого блока;
• дополнительные насадки — комплектация расширяется блоками для равиоли, спагетти и других форм изделий.

При подборе тестораскатки-лапшерезки учитываются объём производства, ассортимент выпускаемых изделий и доступная площадь рабочей зоны. Для ресторанов с авторской пастой и небольших кафе достаточно настольных электрических моделей с набором сменных ножевых блоков. Для пельменных цехов и производств с высокой загрузкой рекомендуются напольные машины с широкой раскаткой и повышенной производительностью. Ручные лапшерезки подходят для заведений, где приготовление пасты не является основным направлением.

Заказать тестораскатки-лапшерезки с доставкой в Новом Уренгое можете в нашем интернет-магазине или по телефону. Специалисты помогут подобрать модель и комплект насадок под задачи кухни.