Дегидратор для овощей и фруктов — оборудование для удаления влаги из продуктов путём подачи нагретого воздуха с равномерной циркуляцией по всему объёму камеры. Встроенный термостат точно поддерживает заданную рабочую температуру, а вентилятор обеспечивает аэрацию, благодаря чему продукция просушивается качественно и равномерно с сохранением витаминов, минералов и полезных свойств. Дегидратация является альтернативой шоковой заморозке и позволяет значительно продлить срок хранения продуктов без использования консервантов. Оборудование применяется для производства пастилы, снеков, сухофруктов, заготовок для супов и компотов, вяления мяса и рыбы, сушки грибов, ягод и зелени.

Конструкция представляет собой герметичный корпус с несколькими сетчатыми противнями или лотками внутри, нагревательным элементом, вентилятором и панелью управления. Продукты выкладываются на лотки и обрабатываются потоком горячего воздуха до достижения необходимой степени дегидратации. Оборудование востребовано в ресторанах, кафе, пекарнях, на пищевых производствах и в заведениях общественного питания в Новом Уренгое.

Типы дегидраторов и критерии выбора

вертикальные — вентилятор расположен в основании конструкции, тёплый воздух поднимается снизу вверх по системе аэрации; компактные размеры и доступная стоимость; подходят для небольших заведений; требуют периодического перемещения лотков для равномерной просушки;
горизонтальные — вентилятор установлен на задней стенке, воздушный поток равномерно обволакивает продукты на всех ярусах; исключено смешивание запахов при одновременной сушке разных продуктов; возможность извлечения любого лотка для проверки готовности без остановки работы; рекомендуются для профессиональных кухонь и пищевых производств;
лиофильные (сублимационные) — замораживание продукта до -60 °C с последующей возгонкой влаги; максимальное сохранение вкусовых качеств и питательных свойств; применяются на производствах и в лабораторных исследованиях;
количество уровней — от 4 до 64 лотков; определяет объём одновременно обрабатываемой продукции;
материал корпуса — нержавеющая сталь для профессиональных моделей с повышенными нагрузками; ударопрочный пластик для компактных бытовых сушилок;
панель управления — механическая или электронная; электронная обеспечивает точную настройку температуры и времени;
таймер с автоматическим отключением — завершает процесс сушки по истечении заданного времени без участия оператора;
защита от перегрузок — предохраняет оборудование при скачках напряжения;
функция ультрафиолетовой дезинфекции — дополнительная обработка продукции для повышения безопасности;
температурный диапазон — от 35 до 70 °C для стандартных моделей; низкие температуры сохраняют максимум полезных веществ, высокие ускоряют процесс.

При подборе дегидратора учитываются объём производства, ассортимент высушиваемой продукции, доступное пространство и требования к качеству готового продукта. Для небольших кафе и ресторанных кухонь достаточно горизонтальных моделей на 6–10 лотков. Для пищевых производств, выпускающих снеки, сухофрукты или вяленую продукцию в промышленных объёмах, рекомендуются шкафы на 20–64 уровня из нержавеющей стали с электронным управлением и расширенным функционалом.

Заказать дегидраторы для овощей и фруктов с доставкой в Новом Уренгое можете в нашем интернет-магазине или по телефону. Специалисты помогут подобрать модель под задачи производства и тип продукции.