Вакуумные упаковщики

Вакуумные упаковщики

Вакуумный упаковщик (вакууматор) — профессиональное оборудование для откачки воздуха из упаковки и герметичной запайки пакета. Удаление кислорода снижает окислительные реакции и подавляет размножение бактерий, что существенно продлевает срок хранения продуктов с сохранением вкуса, цвета, аромата и питательных свойств. Вакуумная упаковка также уменьшает объём продукции, повышая эффективность хранения и транспортировки. Прозрачные пакеты обеспечивают наглядную демонстрацию товара на выкладке. Оборудование применяется в ресторанах, кафе, мясных и рыбных цехах, кондитерских, супермаркетах и на пищевых производствах в Новом Уренгое для упаковки мясных, рыбных и овощных полуфабрикатов, колбасных изделий, сыров, зелени, готовых блюд и продукции для приготовления по технологии су-вид.

Профессиональные вакууматоры отличаются от бытовых моделей высокой мощностью (до 500 Вт и выше), способностью работать несколько часов подряд без перегрева и расширенным набором функций. Запайка выполняется ровным прочным швом, исключающим разгерметизацию при хранении и транспортировке.

Виды вакуумных упаковщиков и критерии выбора

• бескамерные — пакет помещается в щель аппарата, где происходит откачка воздуха и запайка; компактные размеры; подходят для небольших заведений и частных кухонь; работают только с гофрированными пакетами определённой ширины; не предназначены для упаковки жидкостей;
• камерные — пакет с продуктом целиком помещается внутрь изолированной камеры; более высокая степень вакуумирования; плавная регулировка давления; возможность упаковки жидкостей и маринадов; предназначены для крупных заведений и производств с большим потоком;
• функция газации (MAP) — замена воздуха смесью углекислого газа и азота после откачки; дополнительное увеличение срока хранения мясных деликатесов и нарезок;
• режим пульсации — деликатная откачка воздуха для хрупких продуктов (кексы, десерты) и изделий с жидкостью (маринованные продукты);
• тип управления — ручное (контроль времени откачки и запайки, регулировка степени вакуума) или автоматическое (настройка только времени запечатывания);
• мощность насоса — определяет скорость откачки воздуха и производительность; профессиональные модели от 300 Вт обеспечивают быструю работу на поток;
• длина и количество сварных планок — влияет на максимальную ширину пакета и возможность одновременной запайки нескольких упаковок;
• отсек для хранения рулонов и нарезки пакетов — упрощает рабочий процесс и экономит время;
• материал корпуса — нержавеющая сталь; гигиеничность, устойчивость к коррозии, соответствие санитарным нормам;
• совместимость с технологией су-вид — герметичная упаковка для низкотемпературного приготовления в водяной бане.

При подборе вакуумного упаковщика учитываются объём фасовки, тип продукции и формат заведения. Для небольших кафе и ресторанов с умеренным потоком достаточно бескамерных моделей с ручным управлением. Рестораны, использующие технологию су-вид, и заведения со средним объёмом заготовок оснащаются камерными аппаратами с регулировкой давления. Мясные и рыбные цеха, супермаркеты и пищевые производства выбирают камерные вакууматоры с функцией газации, пульсации и высокой производительностью для непрерывной работы.

Заказать вакуумные упаковщики с доставкой в Новом Уренгое можете в нашем интернет-магазине или по телефону. Специалисты помогут подобрать модель под задачи производства и объём фасовки.